Menu Pesciolino

Frutos del mar en crudité ( 1 ostra, 1 zamburiña, 1 cigala, 2 gambones, tartar de atún y sashimi de salmón)

Ostra (1 unidad) y champagne (1 copa)

Ostra (1 unidad) y cava (1 copa)

Ostra (1 unidad)

Cruda o a la plancha

Zamburiña (1 unidad) a la plancha o cruda

Con aceitunas Kalamata, tomates cherry, calabacines marinados y anacardos

Anchoas del cantábrico con bombones de mantequilla aromatizada

Surtido de ahumados con tostas de pan y bombones de mantequilla aromatizada

Con gajos de naranja, manzana, frutos rojos y almendras tostadas

Mejillones, pulpo, calamares, gambas, tomates cherry, apio, cebollitas en vinagre y aceitunas kalamata y pan carasau

Ensalada templada de pulpo con patatas y alioli de menta

Ensaladilla andaluza con carpaccio de gambas blancas de huelva

Crema de parmesano, azafrán y polvo de aceitunas negras

Fritura de pescado IL PESCIOLINO con alioli de eneldo

Con crema de queso de cabra y tomate confit

Crema caliente «moqueca» (atún, gambas, leche de coco, puerro, mantequilla, cebolla, ají amarillo, salsa kimchi, cúrcuma, cilantro y lima rallada)

Paella (min. para 2 personas) con bogavante y gambas

Paella (min. para 2 personas) de marisco y crustáceos pelados

Paella negra (min. para 2 personas) de chipirones, gambas, coliflor, ajos tiernos y alioli

Risotto blanco con frutos del mar

Linguine con frutos del mar, tomate cherry y vino

Pasta calamarata y frutos del mar (para 2 personas)

Pasta fresca rellena de atún y queso ricotta

Lomo de atún rojo de almadraba con puré de guisantes y wasabi

Sashimi de atún rojo de almadrabacon guacamole casero de mango

Tartar de atún rojo de almadraba con ajo blanco de coco

Pescado del día (lubina) frita con chutney de piña

Salmón con hojaldre, salsa holandesa y espárragos salteados

Lomo de Rodaballo al horno con salsa de almendras, espinacas salteadas y pesto de piñones

Lomo de bacalao jumbo a baja temperatura con crema de coliflor, puerro crujiente y remolacha confitada

Dorada a la sal con guarnición de cuscús con bimi y tirabeques